单位扣押证书不给的处理方法如下：
1、与单位协商：可以与单位协商，了解具体情况，争取解决问题。如果是因为证书上存在问题或需要进行公示等手续，可以协商解决。
2、向有关部门投诉：如果单位不予配合或拖延时间，可以向有关部门投诉，例如工商行政管理部门、检察机关等，要求其介入处理。
3、通过法律途径解决：如果以上措施无法解决问题，可以通过法律途径解决。可以向人民提起民事诉讼，要求单位归还证书，并要求其承担相应的法律责任。
办理押证书需要提供以下资料：
1、当事人身份证明：需要提供押证申请人和被押人的身份证明，如身份证原件及复印件。
2、押品证明：需要提供押品的相关证明材料，如车辆行驶证、房产证、存单等。
3、押证申请书：需要填写押证申请书，其中需要填写押证人和被押人的基本信息、押品信息、押证期限等。
4、其他证明材料：如借款协议、抵押合同等证明材料，需要根据实际情况提供相关证明材料。
综上所述，单位扣押证书不得违反法律规定，并且必须符合相关的证书使用和管理规定。如果单位违反规定扣押证书，可以通过以上措施保护自己的合法权益。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第二十
申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明下列事项：
（一）劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；
（二）仲裁请求和所根据的事实、理由；
（三）证据和证据来源、证人姓名和住所。书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。
